做梅子

我每年6月上旬腌梅子。材料是梅子和食盐,比例是10比1。
一般的比例是10比2,我的作法梅子容易坏,所以我为了避免发霉,用烧酒和很重的镇石,那样的话水分能很快淹没梅子,不会发霉。
7月上旬放入紫苏,7月下旬到了“土用牛之日",把腌好的梅子拿出来,排在叵箩上在太阳下晒,并且让梅子淋夜露,过三天三夜就做好了。
每年这样做,可是今年常常下雨很少有好天气,所以为了避免发霉最好的日期 “土用牛之日"也不能晒梅子,我每天都很担心,没办法只能星期天把梅子排在叵箩上晒。可是台风来了不能晒,我很担心今年的梅干会做不好。