猫ちゃん

グリーンヌードルの作り方

　グリーンヌードルの作り方は、まずほうれんそうの汁を搾り、それから 取ったしるを少しずつ小麦粉に入れながら、小麦粉を捏ねる。小麦粉が満遍なく緑色になればできあがり。それから、できあがった緑色小麦粉を細長く切り、湯を入れた鍋に入れ、中火で茹でる。しばらくして、泡が立てば出来上がりである。茹でたうどんを取り出し、夏なら冷水で水洗いをする。次に好みに応じて、あんかけしたり、それともごま味噌をうどんに入れ、混ぜ合わせる。最後に具を入れるのが画龍点睛である。キュウリや大根や人参...