Leite tipo A e tipo B

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Jul 13, 2015 06:33 leitetipoA pasteurização
Você já reparou que existe leite tipo A e leite tipo B?
Já se perguntou qual a diferença?
Na verdade, os dois tipos possuem a mesma composição nutricional. A classificação tem mais a ver com o próprio processo que traz o leite da vaca para o consumidor.
O tipo A é obtido de um único rebanho; o tipo B, de várias fazendas. A necessidade de pasteurização e armazenamento às 4ºC é igual, porém o tipo A sofre pasteurização na própria fazenda imediatamente apos a ordenha, o tipo B é resfriado e só depois transportado para um centro de pasteurização. Existe uma correlação positiva entre a qualidade microbiológica do leite e o tempo entre a ordenha e a pasteurização. Isto significa que o tipo A que sofri pasteurização logo depois da ordenha tem uma redução drástica de bactérias contido no produto final e por isso dura mais.